Nei piatti che Lo chef Claudio Melis costruisce sul filo della memoria confluiscono impressioni ed esperienze degli anni passati spostandosi tra luoghi molto distanti e spesso diversissimi. A Bolzano, dove, con il suo ristorante In Viaggio ha riportato nel 2018 la Stella Michelin assente da 50...
I vini con forte territorialità e quindi persona- lità, avranno in futuro sempre più interesse. Produrre vini territoriali implica ad avere il massimo rispetto del suolo e dell’ambiente. Per questo sono necessarie precise conoscenze, ricerca e tanta sperimentazione. Sempre di più sarà richiesta credibilità ed affidabi- lità,...
L’ostilità o lo scetticismo verso la scienza, che i filosofi chiamano più bonariamente “critica della scienza” ha accompagnato fin dalle origini la scienza moderna, con atteggiamenti disparati che vanno dalle fosche profezie sulla fine della civiltà e sull’inevitabile olocausto provocato dalla scienza, ai rimpianti per...
Natura e purezza con questo Leitmotiv vorrei dare il Benvenuto a tutti i relatori e anche al pubblico presente. Personalmente conosco il mondo del vino da fine anni 80 e ho visto uno sviluppo notevole che oggi si sta concentrando sempre di più in una richiesta...
Il prologo della 26esima edizione del Merano Wine Festival è dedicato alle nuove tendenze del vino. Naturae ET purae, è il titolo dell’appuntamento che il 9 novembre porta nella città del Wine Festival esperti e interpreti del mondo del vino per un confronto in tema...
Non si può guardare al futuro della viticoltura e dell’enologia senza gettare uno sguardo al passato. I temi ambientali, infatti, non sono una novità dell’oggi ma sfide che l’uomo si è sempre trovato ad affrontare. Guardando a quello che succede all’ambiente e alle comunità umane, non...
Il tema del convegno/confronto che si svol- gerà a Trautmannsdorf il 9 Novembre prende spunto dagli studi e dalla filosofia di Rainer Zierock che del movimento dei “vini in chiave di natura” è certamente un precursore. Ma cosa si possa o meno considerare un vino...
28° MERANO WINEFESTIVAL (8-12 Novembre 2019) THE CIRCLE - Piazza della Rena (Merano) Venerdì 08 novembre 2019 9.30 – 11.30 09.30 - 11.00 "Nel Segno di Zierock" 11.10 - 11.30 "Nel Segno di Zierock" – il Premio A seguire, all’Hotel Therme Merano, due Masterclass dedicate ai vini realizzati...
The Circle – Piazza della Rena Merano 9 Novembre 2018 “Wild Cooking”, Fermenti in cucina Ore 11.00 Carlo Nesler (produttore ed esperto di cibi fermentati) Presentazione libro “Il Mondo delle fermentazioni di Sandor Katz, slowfood editore” Cooking Show - Shoyu Garum e i suoi fratelli Dalla Roma antica all’oriente estremo Ore...
Naturae&Purae Vino L’8 e 9 novembre a Merano WineFestival si parla di natura del vino con il convegno Naturae et Purae, Bio&Dynamica e Wild Cooking. Due giorni di intense esperienze sensoriali e di confronto culturale alla ricerca della “vera” natura del vino. Dopo il successo della prima edizione...