Wild Cooking | Naturae et Purae
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Angiolino Maule, Il futuro dei vini naturali

  I vini con forte territorialità e quindi persona- lità, avranno in futuro sempre più interesse. Produrre vini territoriali implica ad avere il massimo rispetto del suolo e dell’ambiente. Per questo sono necessarie precise conoscenze, ricerca e tanta sperimentazione. Sempre di più sarà richiesta credibilità ed affidabi- lità,...

Attilio Scienza, Alla ricerca della vite perfetta: un sogno che si avvera

  L’ostilità o lo scetticismo verso la scienza, che i filosofi chiamano più bonariamente “critica della scienza” ha accompagnato fin dalle origini la scienza moderna, con atteggiamenti disparati che vanno dalle fosche profezie sulla fine della civiltà e sull’inevitabile olocausto provocato dalla scienza, ai rimpianti per...

Helmuth Köcher, Naturae & Purae

Natura e purezza con questo Leitmotiv vorrei dare il Benvenuto a tutti i relatori e anche al pubblico presente. Personalmente conosco il mondo del vino da fine anni 80 e ho visto uno sviluppo notevole che oggi si sta concentrando sempre di più in una richiesta...

Giorgio Grai, Pensieri e riflessioni di natura

Non si può guardare al futuro della viticoltura e dell’enologia senza gettare uno sguardo al passato. I temi ambientali, infatti, non sono una novità dell’oggi ma sfide che l’uomo si è sempre trovato ad affrontare. Guardando a quello che succede all’ambiente e alle comunità umane, non...

SIMPOSIO NATURAE ET PURAE 2017

    Il tema del convegno/confronto che si svol- gerà a Trautmannsdorf il 9 Novembre prende spunto dagli studi e dalla filosofia di Rainer Zierock che del movimento dei “vini in chiave di natura” è certamente un precursore. Ma cosa si possa o meno considerare un vino...

SIMPOSIO NATURAE ET PURAE 2019: Convegno “Nel segno di Zierock”

28° MERANO WINEFESTIVAL (8-12 Novembre 2019) THE CIRCLE - Piazza della Rena (Merano) Venerdì 08 novembre 2019 9.30 – 11.30   09.30 - 11.00   "Nel Segno di Zierock" 11.10 - 11.30     "Nel Segno di Zierock" –  il Premio A seguire, all’Hotel Therme Merano, due Masterclass dedicate ai vini realizzati...

Vino Veleno o Vino Alimento? Alle radici del bere.

Naturae&Purae  Vino L’8 e 9 novembre a Merano WineFestival si parla di natura del vino con il convegno Naturae et Purae, Bio&Dynamica e Wild Cooking. Due giorni di intense esperienze sensoriali e di confronto culturale alla ricerca della “vera” natura del vino. Dopo il successo della prima edizione...

Da Wild Cooking alle Tre Stelle Michelin

Erano passati pochi giorni dalla sua esibizione in WildCooking 2017 che accadeva questo: Lo ricordiamo con il comunicato stampa uscito allora Lo Chef Norbert Niederkofler e il ristorante St. Hubertus hanno ricevuto il premio 3 stelle Michelin, il più alto riconoscimento nel mondo della ristorazione.   Lo "Chef delle...